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• 本公司建立有一套完善的原料采購、供應(yīng)商管理與原料驗收程序，規(guī)范了供應(yīng)商的甄別與管理、原料的驗收與食品安全控制，運用ISO體系管理的手段建立臺帳、做好標(biāo)識，索取食材《檢驗報告》等；從源頭控制食品安全并保持原料的可追溯性。利用日供餐量達(dá)17萬/人次、采購量大的優(yōu)勢，與蔬菜種植基地、深圳海吉星農(nóng)批市場等合作，嚴(yán)格控制農(nóng)藥危害，確保蔬菜的食品安全。對于肉類，東旭遵循ISO9001和ISO22000體系管理的一整套供應(yīng)商甄別、考察、篩選流程，與當(dāng)?shù)氐日?guī)、知名度較高、品質(zhì)穩(wěn)定有保障的肉聯(lián)廠合作，從資質(zhì)能力、檢疫生產(chǎn)許可、加工過程控制、品質(zhì)保證、冷藏運輸?shù)榷嗝婵疾欤x擇適合公司發(fā)展并致力于成為東旭戰(zhàn)略伙伴的供應(yīng)商合作。米、面、油等主要食材的采購，我司一直與國內(nèi)知名品牌（深圳市糧食集團、益海嘉里等）大型企業(yè)合作。公司從供應(yīng)商資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全及供貨保障等多方面因素進(jìn)行考察，確保供應(yīng)合作商能提供強有力的保障服務(wù)。關(guān)于調(diào)料采購，我司一直使用海天 、廚邦、美味鮮等國內(nèi)一線品牌的糧食釀造產(chǎn)品，嚴(yán)把食品安全關(guān)。

| 餐廳空間規(guī)劃 |

• 概念設(shè)計階段
• 根據(jù)設(shè)計院所提供廚房建筑圖（平面圖 / 消防圖 / 梁圖 / 剖面圖 / 降板圖 / 給排水圖），提出相關(guān)機電技術(shù)問題，與相關(guān)單位進(jìn)行協(xié)商解決。
• 根據(jù)室內(nèi)設(shè)計師所提供的初稿圖紙及甲方提供的餐飲概念要求，提出并繪制廚房及洗衣房流程分區(qū)圖。
• 提供基本的廚房機電要求，將其作為其他顧問如建筑師及機電土建專業(yè)工程師的參考，以確保準(zhǔn)備及連續(xù)性的設(shè)計安排。

平面設(shè)計階段

• 待概念設(shè)計確認(rèn)后，我司須準(zhǔn)備并不小于1：100比例的繪制設(shè)備及有關(guān)區(qū)域的初步布局平面圖。提供經(jīng)業(yè)主和管理公司確認(rèn)后的平面方案圖紙給當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站備案，并協(xié)助業(yè)主通過衛(wèi)檢部門對廚房平面流程的審批。按最后確認(rèn)的平面方案，制定設(shè)備機電功率用量和廚房用水估算表。
• 業(yè)主需提供廚房設(shè)備工程預(yù)算造價給我司，我司根據(jù)業(yè)主預(yù)算及酒店管理公司要求選定設(shè)備品牌，制定設(shè)備清單后提供業(yè)主及酒店管理公司審核確認(rèn)。

| 廚房空間規(guī)劃 |

• 因不同類型的廚房在功能和設(shè)施上的需求，我們將以專業(yè)的角度來規(guī)劃廚房空間內(nèi)的食品庫、粗加工區(qū)、熱灶區(qū)、備餐區(qū)及用具洗滌等區(qū)域。
• 我們還將提供詳細(xì)的設(shè)備平面布置圖以及廚房設(shè)備清單；各個功能區(qū)，我們還將提供詳細(xì)的成本估算給業(yè)主及酒店方參考。
• 后期配合業(yè)主審核設(shè)備供應(yīng)商的施工圖紙并監(jiān)督其產(chǎn)品質(zhì)量和工程進(jìn)度。